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广式月饼

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馨月の食色元素
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广式月饼:

原料:

1、饼皮:

面粉150G、蜂蜜糖浆112G、花生油38G、碱水2G。(也有叫枧水的,俺的是用食用碱1:3兑水来的)

2、陷料:

根据自己的喜好的各种馅料,俺用了三种分别是红豆馅、栗子蓉、鸭蛋黄、白莲蓉。

做法:

1、糖浆+枧水搅拌均匀;

2、加入花生油拌匀;

3、筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时;

4、面团、馅料分别平均分小块,滚圆备用,皮馅比例2:8,开始包馅;

5、包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤盘;

6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液;

7、月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉;

8、刚烤出来的月饼有点干,冷却后用保鲜袋装起来,存放2天回油以后最好吃啦。

广式月饼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100b2gy.html

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