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虽然是青菜，但搭配了鸡蛋和XO酱，蛋白质、维生素、矿物质等营养成份都照顾到了，米饭里还加了熟黑芝麻，就这样打造了一款形式和内容都比较合意的美食来，胡萝卜是良好的维生素A的来源，不仅可以明目，还有保养皮肤的功效，对付秋季的干燥很有帮助，焯熟的菜心最大程度地保留了其营养成份，口感也脆嫩。
菜墩芝麻饭的原料：
胡萝卜100g、菜心100g、鸡蛋一个、盐2g、红酒醋5ml、花椒碎1g、橄榄油3ml、熟米饭、黑芝麻、XO酱适量。
菜墩芝麻饭的做法：
1、胡萝卜洗净有去皮，切成小丁；
2、胡萝卜丁放入开水中煮熟；
3、菜心洗净后焯水，捞出过凉水，沥干；
4、切碎的菜心放入盐、红酒醋、花椒碎、橄榄油；
5、鸡蛋摊饼，切成小丁，与菜心拌匀；
6、用一个容器依次放入胡萝卜丁、菜心蛋皮，上面放XO酱，米饭和熟芝麻拌匀，也用容器装好摆盘即可。
