下载 APP
搜索

双软面包

美食厨房 > 糕点小吃
要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这款面包是和苏慢慢学习的,呵呵,她的吐司做的那叫一个绝,那高度,那组织,都是我需要学习的,很多操作技巧对于我来说好像都很少使用到的,看来需要学习的东西还很多很多呢!

做这个的时候多加了一点儿耐心,个头也涨了一些,但是没有那么爆满,不知道是什么原因,味道嘛,我真的不知道,只做了一个,就包装好送人了,哈哈,据说味道还可以,但是我没有吃过,我也不能评价什么!

这个包在做的时候一开始有点儿失误,按照原方子的量放的水,虽然已经留了一点儿了,但是还是很稀,最后没有办法加了3大匙的高粉,呵呵,总算是能继续了!

原料:

高粉(金像)280g+3大匙、白砂糖17g、蜂蜜19g、全蛋28g、鲜奶油28g、盐5g、酵母(Home made)5g、水130g、黄油16g。

做法:

1、先将除黄油之外的原材料加入,混合,出现粗糙的组织后加入黄油,揉至完成阶段,开始一次发酵(30°,45分钟);

2、一次发酵结束后,排气,分割成3份,滚圆,松弛20分钟;

3、使用二次擀卷方法,整形,放入吐司模子中开始二次发酵(30°,50分钟);

4、发至将近10分满的时候,刷上蛋液;

5、烤箱200度预热,最下层45分钟。

MEMO:

1、一开始放水的时候还是要小心,不能想当然,每次水的使用量都不同的,还是要留意一下;

2、如果做成带盖子的,二次发酵发至9分满即可,要不然会盖不上盖子了;

3、因为用了金像高粉以及蜂蜜还有淡奶油,所以这款吐司的保湿性很好,放两天也还是很软;

4、卷擀的手法每个人不同,我的这个不是标准的,请勿模仿。

好了,打包送人!

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/129881453.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页