上次做完芒果包,觉得芒果的味道不是很浓,就总是想着改进一下,某日终于有时间了,就折腾了一下,方子还是在王传仁老师的基础上进行的修改。括号中的是我自己的!
原料:
高粉400g(塞北)、白砂糖32g、盐4g、芒果肉120g(150g)、全蛋40g、冰水104g(120g)、酵母7g(金安琪)、黄油48g。
做法:
1、芒果切成小块儿用料理机打成泥备用;
2、将芒果泥加入,后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3、将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;
4、取出一个,卷起,搓成细长条;
5、卷在香肠上面;
6、摆在烤盘上开始二次发酵;
10、二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层15分钟。
memo:
用的塞北雪,虽然增加了芒果泥的用量,水的用量也没有减少。