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香蕉蜜豆小面包

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要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
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今天的这个面包是误打误撞出来的,本来想做吐司的,但是看一次发酵,就觉得二次够呛能起来,捎带手的就给改成小餐包了,里面加了蜜豆,很香,再加上香蕉的味道,真是喜欢!

这次唯独失败之处是,用的王致和的蜜豆,上次去买的时候,没有注意,竟然拿了一袋王致和的蜜彩豆,不知道是不是做的过火了,没有办法分成一粒一粒的了,都搅在一起了,算了,凑合用吧,总不能扔掉吧!下次还是要注意一下,买京日的好些!

香蕉蜜豆小面包

原料:

高粉(金像)265g、鸡蛋1个、鲜奶油(安佳)55g、糖35g、盐1小匙、干酵母(Home made cake)1又1/2小匙、黄油20g、水20g、香蕉泥105g。

做法:

1、将香蕉用叉子弄成泥状,备用;

2、将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油,揉至扩展阶段;

3、一次发酵(28°,湿度65度,60分钟);

4、一次发酵结束后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;

5、整形,在每个里面包上蜜豆,做成圆形,开始二次发酵(28.5°,湿度65度,45分钟);

6、二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上白芝麻;

7、烤箱180°预热,中层,山下火,20分钟。

香蕉蜜豆小面包

MEMO:

1、香蕉要用熟透了的才好,这样做出来的泥比较好用;

2、温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度,二次发酵的时候没有进行人为的提高;

3、烤的时间,要根据自家的烤箱观察,有的可能15分钟即可;

4、标出红色的部分不是广告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,发酵的温度和湿度也不一样,所以需要在这几方面注意一下,其实,即使是一样的材料,一样的温度和湿度,在时间上也会有差别的,还望大家自己研究一下。

香蕉蜜豆小面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/130595761.html

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