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乳酪派：
挞皮原料：
A、低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖30克。
B、鸡蛋1个。
挞皮的做法：
1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；
2、加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；
3、冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片；
4、把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；
5、在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；
6、做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅。
乳酪馅材料：（8寸盘）
奶油乳酪150克、砂糖60克、全蛋1个、酸奶100克、玉米淀粉15克。
乳酪馅做法：
1、乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀；
2、把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀；
3、玉米粉过筛后加入拌匀；
4、把乳酪糊倒入做好的挞皮中；
5、入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。
