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鳕鱼是生长在寒冷海里的深海鱼类，含有丰富蛋白质、维生素、钙、镁、硒等成分，对心血管疾病、高血压、心肌梗塞有很好的治疗作用。而且肉质细嫩、鲜美可口，是西餐料理中不可多得的珍贵食材。
这道煎鳕鱼营养丰富、做法简单、而且少油烟，是炎热夏季中小米的镇厨之宝。配菜可以换做黄瓜、生菜、小番茄、火龙果、西芹等新鲜蔬果，酒水方面可选红酒或白葡萄酒，不喜欢青芥末的朋友可改用千岛酱（或沙拉酱）。
香煎黑椒鳕鱼
原料：
银鳕鱼一块、黑胡椒、红酒、盐、青芥末、胡萝卜、西兰花、橄榄油。
制作方法：
1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分；
2、用盐、红酒、黑胡椒粉涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟；
3、锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用；
4、将准备的蔬菜清洗干净，把西兰花分成小朵、胡萝卜切成片；
5、锅中水烧开后放入洗净的蔬菜、盐、橄榄油，煮30秒后捞出；
6、将蔬菜放在鳕鱼旁边，挤上日本青芥末。
