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鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜，在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。
经典川菜家里做……鱼香肉丝
原料：
猪后臀尖肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜、盐、料酒、水淀粉、白糖、生抽、鸡精。
做法：
做法：
小叮咛：
1、肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖，这样口味更好。
2、川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出，泡椒和糖的比例要掌握好。
3、以我这个菜为例，泡椒用了9个，糖一勺，大概10克左右。
