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蝙蝠莲藕

美食厨房 > 凉菜菜谱

原料:

莲藕(1000克)。

辅料:

柿子椒(10克)。

调料:

醋(50克)、白砂糖(50克)、盐(2克)、香油(50克)。

做法:

1、将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用;

2、取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用;

3、姜去皮洗净,切成细丝;

4、横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中;

5、在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上;

6、将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。

蝙蝠莲藕

提示:

1、用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;

2、本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。

菜谱功效:

防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。

食谱营养:

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

健康提示:

此菜藕色洁白,酸甜适口,去暑解热,夏令佳肴。

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