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蚝油双椒

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炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
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原料:

茭白2根、杭椒350克、猪里脊肉50克、蚝油2大匙、盐1小匙、白糖2小匙、黄酒1大匙、姜2片、葱2根、生抽1大匙、淀粉适量。

做法:

1、猪肉剁碎,加入姜葱末搅拌,再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味;

2、茭白去皮洗净,先切片再切成条状;

3、杭椒去头,左手食指与拇指轻捻杭椒,倒出籽;

4、用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部;

5、将肉馅填入;

蚝油双椒

6、油锅6成热,小火煎杭椒,取出沥油;

7、另取锅放入油,煸炒茭白至软,倒入杭椒同炒,加蚝油和少许水翻炒,用白糖调味,稍稍收干水分即可起锅。

蚝油双椒

Tips:

1、去杭椒的籽需要非常的耐心,只要轻轻的揉搓,过于重的手法容易将杭椒捻烂。

2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力。

3、煎杭椒要注意火候,大的火容易外焦内不熟。

4、糖的调味可以给菜肴提味。

蚝油双椒

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100g202.html

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