千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。
干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
原料：
千张。
辅料：
水发干笋丝、红椒丝。
调料：
精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜。
做法：
1、将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。
2、砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
3、炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。
注意事项：
千张须用新鲜无异味的调料焯制。
