原料：
大青虾仁、葱姜水、冬笋末、火腿丝、冬茹丝、青椒末、葱、姜、末、胡萝卜末、鸡蛋清、绍酒、味清、干淀粉、精盐。
做法：
1、首面先将大虾去头，去贝壳成为虾仁，加料酒，葱姜水，精盐，鸡蛋清进行搅拌；
2、在加干淀粉，然后拌匀；
3、炒锅内放少许油，锅热后，放入虾仁，把熟，倒入漏勺，滤尽香油；
4、锅内打低油，放入葱姜末，冬茹，冬笋，火腿，青椒，胡萝卜。放入料酒，葱姜水，精盐，味精。用湿淀粉勾芡；
5、倒入虾仁，翻炒均匀。出锅完成。
