主料：
水鱼（即甲鱼）一只（约750克）、姜米5克、酱椒50克、野山椒20克、色拉油50克。
调料：
蒸鱼豉油25克、味精、盐、胡椒各3克。
做法：
l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用；
2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料；
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
