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上次用到芹菜做了道凉拌什锦菜，我说摘下的芹菜叶另有他用。立刻就有筒子问芹菜叶有啥用处？她以前都是扔掉的。这真是太可惜了。俗话说：“家厨眼中无废料”。芹菜叶清香可口，味道鲜美。可凉拌，可炒菜、可做汤，还可以做馅料。择下的芹菜叶可以给餐桌上多加一道美味菜。
大家都知道芹菜有很多食疗功效。它可以平肝降压、镇静安神、养血补虚、利尿消肿。芹菜是高纤维食物，具有有减肥和预防结肠癌的作用。芹菜含铁量较高，经常食用能避免皮肤苍白、干燥，而且可使目光有神，头发黑亮。
很多人只吃芹菜茎不吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养更好。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。因此买来芹菜千万不要把能吃的嫩叶扔掉哦。
原料：
香芹叶、香豆腐干、开洋（虾干）；
调料：
盐、糖、鸡精、芝麻油、黄酒。
做法：
1、将香芹的嫩叶摘下洗净，入沸水中焯一下捞出切碎；
2、香豆腐干也入沸水中焯一下捞出切碎；
3、开洋用清水冲洗后用黄酒和少许凉开水泡开后切碎；
4、将芹叶末和香干末混合，加入盐、糖、鸡精、芝麻油拌匀；
5、中间放上开洋末，吃时混合拌匀即可。
