酥皮三色卷

原料：

虾胶160克、熟咸蛋黄1个、咸面包粒250克。

调料/腌料：

桔油25克、花生油1000克。

做法：

1、将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；

2、用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒；

3、下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。

食谱营养：

营养价值：虾胶-虾肉洗净后抹干水，若时间许可，把虾放在干的毛巾上，然后放入雪柜约四小时，使虾肉被抽去水分，制虾胶或炸虾仁必爽。

咸鸭蛋-又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。