赛鲍鱼

主料：

鲜白灵菇12个（约2000克）、杀好的老土鸡1只、猪手500克、鸡爪500克、火腿100克、葱、姜各8克。

调料：

盐、味精各5克、胡椒粉、鸡精粉各3克、清汤200克。

制法：

1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用；

2、取沙煲一个垫入竹篾子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内；

3、加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。