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泡姜牛腩

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原料:

牛腩、牛蹄筋(有点牛蹄筋更好吃)。

辅料:

泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒(根据自己的口味放)、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。

做法:

1、牛腩、蹄筋切块,凉水入锅,焯水后,捞出;

2、泡姜切片、泡椒切段。要买那种专门四川产的,我在易初莲花、华联超市门口的四川特产店里买到过这种坛装泡姜;

3、炒锅入油,放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒,爆香后,放入牛腩、牛蹄筋,草果、八角炒,生抽、冰糖,倒入凉水,没过料。我额外倒了些日本的味淋去肉腥,料酒有同样的功效,扔两段葱;

4、大火烧开后,转小火,沙锅炖2-3小时;

5、出锅后撒入香菜香葱即可。

泡姜牛腩

原文地址:http://heigege.blog.sohu.com/76562634.html

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