杂酱

杂酱：

原料：

肉末500G、郫县豆瓣酱（适量）、甜面酱（适量）、蛋清1个、榨菜末。

配料：

A、姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。

B、芝麻、花生粒少许。

做法：

1、先放盐把肉末抓一下，在放入蛋清一个在搅匀；

2、放入油，等到油温7-8成热时，放入肉末翻炒；

3、等肉末熟时，加入配料在继续翻炒。我大概炒了7分钟（因为tutu的肉末是7分瘦，3分肥），主要是把较肥的肉末炸出油（还可以爆香），注意火候；

4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看，然后加入榨菜末，继续翻炒大概5钟，此时用的是小火；

5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起锅。

起锅了，放在一个可以密封放进冰箱的盒子，方便以后取用（可以放大半个月呢）。

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