授权原创博客:春泥
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老爸老妈来了,说我上班太辛苦把我彻底的从厨房“解放”了出来 ,让我英雄无用武之地,真是郁闷!LG今天说想吃沸腾鱼,这下我能大显身手了:
原料:
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法:
1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼,相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼,无鳞黑皮少刺,柔若无骨,鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉,片成鱼片加干淀粉,适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块,鱼头对半切开,用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
2、把菜籽油烧辣以后关火,把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后,再倒入有鱼骨和鱼头的汤中,这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味,最后把备用的鱼片煮进汤里,一锅沸腾鱼即可食用。