酥香菠萝包

授权原创博客：乌兰图雅
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份量：8个菠萝包

原料:

面包体：

高粉300克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右，黄油30克

菠萝皮：

低粉100克，糖粉50克，盐1小撮，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克

做法：

1、面包体原料

2、采用后油法和成面团，基础发酵

3、发酵到2.5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了

4、菠萝皮原料

5、60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

6、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。再分三次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合

7、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用勺子轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

8、面团分割成8份，滚圆并松弛15分钟

9 案板上撒薄粉，将菠萝皮面团搓成条，分割成8份

* 下面是包菠萝皮的部分

10、左手拿起一块菠萝皮放在手心稍微按扁

11、右手拿起一块面团放在菠萝皮上面（右手拍照所以你看不到右手）

12、右手捏住面图，双手双向慢慢用力，使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了

13、包好菠萝皮的面包放在烤盘上，表面轻轻刷一层蛋液

14、用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大

15、烤箱预热180度，中层烤20分钟

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