糖醋汁

原料：

地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

做法：

姜皮拍松切片，青尖椒一切为二洗净，将以上调料混合后泡入姜和尖椒加热至冰糖完全溶化滤渣即成。

特点：

口味酸甜、色泽红亮。

注意：

1、也可用煸炒过的干辣椒代替青尖椒，不过用量最多200克，因为干辣椒比较辛辣，用量多的话会使糖醋汁有辣味。

2、用这种汁做菜打芡时要把握好，不要太厚不要太薄，太厚会使原料粘连；太薄又挂不住。