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笋干老鸭煲

美食厨房 > 汤煲菜谱

原料:

中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。

做法:

1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;

2、笋干泡发,切段;

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;

4、电饭煲开煮饭档;

5、等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干。2小时候以上,就可以转到砂锅,上灶煮开,就可以放调料吃了。

笋干老鸭煲

小结:

1、这个是简单的电饭煲版的,因此不可和张生记的同日而语。

2、第一次加水要一次性加足,之后最好就不要再加水了,因此开始可以多放点水,如果事后发现太多,可以多煮一会收水,如果水少的话,之后再加就影响味道了。

3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅,没有实质性意义,如果没有砂锅不转也可以。

4、原则上是不用再另加调料的,但是如果在火腿多寡上没有控制好,或者火候过急,那只能调料补救了。

原文地址:http://blog.19lou.com/10375437/viewspace-1400674

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