墨鱼炖鸡

主料：

土鸡一只(母鸡比较肥美)、墨鱼250克

配料：

黄酒一茶匙半、盐一茶匙、姜二片、葱两条

做法：

1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净；

2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右；

3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净；

4、最后加盐调味。