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酸豆角

美食厨房 > 凉菜菜谱

授权原创博客:酸辣土豆丝
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

原料:

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

做法:

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。

酸豆角

ps1:

为了放置泡菜坛里长出白沫沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

辣椒是新鲜的,还没有腌制,泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽,这样方便入味。

酸豆角

原文地址:https://home.meishichina.com/space-15088-do-blog-id-6225.html

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