下载 APP
搜索
原料：
1、新鲜的猪肉馅两斤；
2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮；
3、泡发好的5条海参；
4、葱和姜；
调味料：
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
做法：
准备饺馅：
1、先把肉末放入锅里，把葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋；
tips：鸡蛋可以让肉更加嫩呢，呵呵！！
2、把海参冲洗一下，放在砧板上；
3、沿海参开口处，切成条状，不用切的很细；
tips：因为海参会渗出一种胶质，太碎的话，这个胶质容易流失。
4、这是切好的海参条；
5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小；
6、然后把海参放入锅中；
7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味；
8、加少许鸡精；
9、加少许十三香，提味，除腥；
10、这是放好的样子；
11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色；
同时加少许油；
tips：油可以让饺子出汁哦～ 呵呵！
12、顺一个方向开始搅拌；
注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。
这个过程大约需要20分钟。
等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。
包饺子的步骤：
1、先准备一个放凉水的小盆，还有专门包馅的竹片；
tips：因为是现成的饺子皮，所以粘性不是很大，需要用点水增加粘性。
2、先拿一块饺子皮，放在左手上；
3、再把边缘沾上水，放上适量肉馅；
4、先把中间捏起来；
5、然后捏右边的第一个褶子；
6、接着捏第二个褶子，第三个；
7、最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦；
8、时候，换手。换右手拿着饺子；
9、左手开始捏左边的第一个褶子；
10、接着第二个，第三个；
11、后就全部包上啦；
12、把包好的饺子放在木板上，或者竹制的扁筐里：
我是放在砧板上的；
tips：木板和竹子，都很透气，饺子不会粘在板子上。
13、整体俯视一下，还是很整齐的吧，呵呵！！
煮饺子：
1、水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来；
2、然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦；
3、等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会；
4、然后就盖上锅盖，等煮开；
有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”；
5、所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次；
6、等最后饺子都漂起来的时候，
就熟啦～
在调好的辣油醋汁里打个滚！
咬上一口，真香哦！
