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酸辣粉丝汤：
原料：
猪肉末（适量）牛肉末，鸡肉末，羊肉末都可以、杂菜（适量）有胡罗卜丝，豆芽，高丽菜丝、粉丝（一把）、花椒粒（适量）、辣椒面（适量）、干辣椒粒（适量）。
调味料：
郫县豆瓣酱（一勺）、醋（少许）、耗油（少许）、鸡精(少许）。
做法：
1、粉丝用沸水浸泡20分钟；
2、杂菜清洗干净，控干水分；
3、锅内加热4勺油，小火将花椒及干辣椒粒煸炒出香味；
4、滤出花椒及辣椒，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱爆香；
5、加入辣椒面翻炒片刻；
6、倒入肉末大火翻炒3分钟；
7、加入杂菜，一起翻炒5分钟；
8、倒入两大腕沸水，转中火煮2分钟（水不要加太多）；
9、加入泡好的粉丝；
10、倒入少许醋；
11、加入一点耗油；
12、将锅离火，放入一小勺鸡精搅拌均匀即可。
注：
粉丝已经用沸水浸泡过，本身已经不会太吸水了，所以，锅中的水一定不能加太多；加入粉丝后，也不需再长时间烹煮，倒入醋和耗油后即可离火。
