萝卜连锅汤的做法

萝卜连锅汤：

汤鲜美不油腻，肉肉喷香，萝卜软糯，蘑菇滑爽。

原料：

猪后腿肉、白萝卜、蘑菇、葱片、姜片、辣椒、花椒、蒜蓉、生抽、醋、蚝油、油、盐。

做法：

1、洗净的猪肉放进凉水里，加少许葱片姜片，大火烧开转中小火，炖40分钟左右；

2、白萝卜和蘑菇洗净，萝卜一剖为二，再切成中等厚度的小片，蘑菇掰成小朵；

3、用筷子插一插，如果能插动，则说明肉已快熟，取出肉肉，晾凉后切成薄片备用；

4、将炖肉的汤内加入萝卜蘑菇，中火继续炖10分钟左右；

5、将肉片加进去，和萝卜蘑菇一起再炖5分钟左右，萝卜软糯时调入盐，关火即可；

6、取一小碗，将辣椒花椒切碎，和蒜蓉一起放入碗内，另起锅，烧少许油，油热后乘热倒入小碗内；

7、闻到辣椒花椒的香味后，在小碗内加生抽/醋/蚝油适量调好味，喜辣的可以多放辣椒，爱酸的可以多加醋；

8、汤盛入碗内，肉用调好的小料另外蘸食。

备注：

1、不用害怕，肉经过炖煮，已经不油腻了，而且偶尔吃点肥的也无妨哈；

2、炖的时候不用加许多香料，吃的就是肉的原香味，所以我只用了几片葱和姜去腥；

3、蘸食的小料配方不固定，可以根据各家口味自行调节，自由发挥；

4、一定要等肉凉了再切，不然肉片片太厚了哈。

为什么叫连锅汤呢? 好象是：在四川上这种菜的时候是连锅一起端上来的，所以叫连锅汤。管它叫什么呢，美味才是硬道理！