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炖青鱼

美食厨房 > 热菜菜谱

周三晚做了炖青鱼。为了吸引儿子多吃点,还放了几个干红辣椒,小小和儿子都能吃辣的。以往做都不放辣椒,我不敢吃辣的。反正这是晚饭,最近晚饭我都不吃了,下班到家我吃水果、点心,喝酸奶,就不再吃晚饭了。以前吃鱼不频繁,后来看到吃鱼有许多好处,于是就勤点做,基本一星期做一次,这是根据专业人士的建议做的,人家说每星期应该吃1-2次鱼。专业人士还说吃深海鱼好,如青鱼等。以前爱买鲅鱼,刺少、肉结实,嫌青鱼毛刺多。后来一说青鱼好就爱买了。除了青鱼外,我家还经常吃刀鱼。

原料:

青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。

做法:

1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口(便于入味)、空水;

2、在一盘子里打散一个鸡蛋;

3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片,再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;

4、锅里放油,烧热后,把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄,然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下,稍后放入半舀水大火烧开,匀火炖至水基本干了,关火;

5、将炖好的鱼装至盘里,洒点香菜即可。

炖青鱼

特别强调:

用蛋液裹鱼来煎,不沾锅,特好使。自从听说试验成功后,总想找机会告诉大家,做盘鱼呈上,也主要是为了这个目的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ee95e640100bcle.html

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