酱猪心：
原料：
猪心、十三香炖肉料。
调料：
辣椒、八角、老抽、酱油、黄酒、葱、姜、盐、味精、糖。
做法：
1、酱猪心用开水飞去血水，捞出控水；
2、取一砂锅坐火放水（以刚没过猪心为宜）、老抽酱油、除味精外所有调料和炖肉料，放入猪心；
3、锅开后关小火，约两个半小时，用筷子能容易地扎透，放入味精，再酱5分钟关火，取出猪心，放盘中盖上保鲜膜，晾凉，约1小时，改刀切片装盘。
