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酥炸鱼丸

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酥炸鱼丸:

酥炸鱼丸

原料:

鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)

鱼肉调味料:

鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)

裹料:

鸡蛋1个、面包糠100克。

做法:

1、将鱼肉用水冲净,切成小块;

2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥;

3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点);

4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠;

5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟);

6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理);

7、可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。

酥炸鱼丸

小帖士:

1、没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥,搅的时候要向一个方向搅上劲,否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量。

酥炸鱼丸

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10100c1wc.html

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