番茄牛腩煲

说起闫安，很多人都知道他是2007年《加油，好男儿！》比赛全国第七名，是一位才华洋溢、魅力无敌的唱作歌手，但他会下厨烧菜却鲜为人知。初见闫安，他很安静很腼腆，但在烹饪过程中他慢慢变得活泼起来，尤其做完番茄牛腩煲后，他趁着拍摄间隙不时偷吃，还流露出小馋猫的表情，如果烟花(闫安的粉丝) 在场，绝对会被他可爱的模样倾倒，哈哈！

原料：

番茄(3只)、牛腩(430克)、八角(2粒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)。

调料：

油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。

做法：

1、牛腩洗净拭干水，用刀背拍松后，逆着纹理切成块；

2、洗净番茄，去蒂切成块；姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣；

3、烧热3汤匙油，炒香葱段、姜片和蒜头，倒入番茄块大火爆炒1分钟，直至番茄稍软；

4、倒入牛腩块，与锅内食材一同炒匀，加入1汤匙米酒，拌炒2分钟至牛腩变色；

5、将牛腩和番茄盛入砂锅内，注入4杯清水，加入八角粒搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮1.5小时；

6、待汤汁浓稠且近干，加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

厨神贴士：

1、牛腩先用刀背拍松，再逆着纹理切成块，可使牛腩容易炖得软烂。

2、番茄和牛腩先下锅炒一下，番茄炒软出汁后炖煮，可使汤汁浓稠，番茄味更浓；牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。

3、八角可去除牛肉的腥膻味，对成菜有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则八角味道过重，会抢去牛腩的香味。

4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，水牛的牛腩不易炖烂，不建议采用。