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蛋黄酱做法

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蛋黄酱(英文:Mayonnaise),音译美乃滋,有时又称沙拉酱、白汁。是以精炼植物油或色拉油以及食醋和蛋黄为基本成分,加工成乳化型的半固体油脂类调味品。可浇在色拉、海鲜上,或浇在米饭上食用,或涂抹在面包上,也可作为炒菜用油及汤类调味料。其风味比一般油脂醇厚。

蛋黄酱做法

制作好的蛋黄酱要放置入冰箱冷藏。

原料:

鸡蛋黄1个、白糖2勺、食盐1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺、白酒1/2勺、植物油大约150ml。

做法:

1、将鸡蛋白滤出;

蛋黄酱做法

2、剩下蛋黄备用;

蛋黄酱做法

3、加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒;

蛋黄酱做法

4、用打蛋器打散蛋黄;

蛋黄酱做法

5、加入白醋;

蛋黄酱做法

6、继续打散;

蛋黄酱做法

7、很关键:缓慢加入植物油,一定要少加,然后继续打散,再加,再打散,切不可加过多,否则容易分液;

蛋黄酱做法

8、加入植物油后打散即可。

蛋黄酱做法

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