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胡萝卜炒牛肉

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。牛肉的营养就更不用说,今天就来个营养的胡萝卜炒牛肉吧!

胡萝卜炒牛肉

原料:

牛肉(2~3两)、菜椒(2个)、胡萝卜(1个)。

腌料:

酱油(1/3汤匙)、五香粉(1/8汤匙)、酒(3/4汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)。

调料:

油(6汤匙)、蒜(5瓣)、姜(3片)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/4汤匙)。

胡萝卜炒牛肉

做法:

1、把切成薄片的牛肉放入碗中,加1/3汤匙酱油、1/8汤匙胡椒粉和五香粉、3/4汤匙酒、1汤匙生粉,搅拌均匀腌5钟入味;

胡萝卜炒牛肉

2、将菜椒和胡萝卜洗净,菜椒切成长条,胡萝卜切成圆片;

胡萝卜炒牛肉

3、放1碗半水入锅烧开,将胡萝卜片放入煮3分钟后捞起沥干水;

胡萝卜炒牛肉

4、倒入5汤匙油烧热,把蒜蓉倒入煎5秒,接着放菜椒、胡萝卜大火炒2分钟,放1/4汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后装盘;

胡萝卜炒牛肉

5、锅中放1汤匙油,加蒜、姜烧热后倒入腌好的牛肉,大火炒至牛肉变色(约1分钟),然后倒在炒好的菜椒、胡萝卜上;

胡萝卜炒牛肉

6、娇艳的菜椒胡萝卜炒牛肉成功哦!

胡萝卜炒牛肉

小贴士:

1、胡萝卜片要先在热水里烫一下,炒的时候就能保持色泽漂亮。

2、切牛肉时,必须顺纹切条,横纹切片,切后用生粉和调料腌一下,使它的韧性减弱,炒熟后会较鲜嫩可口。

3、牛肉下锅后,炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘,否则牛肉会太老。

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