红烧黄花鱼

黄花鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，就是冻的硬绑绑的那种，那种通常很不新鲜了，经过反复的解冻和冷冻怎么做都做不出美味的菜肴。

原料：

黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

配料：

调味料A：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水（高汤）半杯。

做法：

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

2、将黄鱼放入用小火煎；

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；

4、煎好的黄鱼盛出备用；

5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香；

6、将调味料A混合均匀备用；

7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A；

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

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