红头鱼炖豆腐

红头鱼炖豆腐

原料：

红头鱼四条（已收拾好洗净）、豆腐（已切小块）、香菜叶、葱、姜、蒜。

做法：

1、这次买的红头鱼比较大，先一切三块；

2、起油锅，油热后放少许花椒、八角，然后放入葱、姜、蒜爆香；

3、鱼也放进去稍微煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的；

4、加水，以没过鱼为易；

5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖；

6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味，最后撒上香菜叶即可。

汤汁奶白，味道鲜美。

以前做这汤时都是把鱼肉弄碎了，骨头捞出，光喝汤，这次没那么做，因为想吃鱼肉了。