天气越来越热了,很喜欢吃清新爽口的凉粉,可担心外面卖的凉粉不卫生,况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶,所以更不敢买了,就在超市买了红薯淀粉回来,赶紧打电话给妈妈讨教凉粉的做法,现学现做,嘿,第一次做就成功了,好有成就感!
原料:
红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱。
调料:
盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。
做法:
1、水:红薯淀粉=4:1;
2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;
3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;
4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;
5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;
6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用。