油炸小鲫鱼

营养价值：

鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美。

原料：

小鲫鱼。

配料：

食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分；

2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）；

3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）；

4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀；（水淀粉用量不要太多）

5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色；

6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。