生椒菠萝鸭

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菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

原料：

啤酒鸭、南瓜、荷兰豆、菠萝、蒜、小米辣。

佐料：

盐、蚝油、料酒。

做法：

1、将啤酒鸭去骨切丁；

2、将南瓜，荷兰豆洗净切菱形，菠萝切片摆盘，蒜切末，小米辣切丁；

3、热锅少油烧热，下蒜末爆香，再下啤酒鸭，加料酒煸炒；

4、下南瓜，荷兰豆，并加入蚝油翻炒（可以盖上锅盖小焖几分钟）；

5、加盐（少）翻炒片刻起锅，盛盘撒小米辣。

营养分析：

1、 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

2、 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

3、 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

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