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香辣鸡煲

美食厨房 > 汤煲菜谱

原料:

三黄鸡一只、土豆一颗、胡萝卜一根、青椒一个、香菇若干朵、辣椒、姜片若干、大料、香叶、小茴香适量、五香粉适量。

做法:

1、三黄鸡洗净斩成小块,用料酒和几片姜腌制一会;

2、土豆、胡萝卜洗净后切成滚刀块,备用,土豆最好泡在清水里,以免被氧化。青椒切成块,备用;干香菇泡发切块备用,新鲜香菇洗净切块就行了;

3、将腌制好的鸡下过焯一下,去掉血水和杂质,捞出立干水分备用,可以将腌鸡的料酒和姜片一起下锅,可以更好地去腥;

4、锅内放稍多的油,下入大料和香叶煸出香味后,下入姜片和辣椒煸炒,然后下入焯好的鸡块翻炒半分钟的样子,加入适量老抽翻炒均匀,加水没过鸡块即可,等水烧开后,加适量五香粉后连汤带肉一起转入砂锅中,开大火将汤烧开;

5、烧开后,把土豆块、胡萝卜快和香菇一起放入砂锅内,尽量把这些菜都翻到鸡块的下面,使他们都能浸到汤中。然后加盐调味;

6、等汤再次烧开时,转中火炖至土豆、胡萝卜熟透后加鸡精调味,再加入青椒块就可以端上桌了。

香辣鸡煲

Ps:

砂锅刚离火时,底部温度非常高,建议上桌时在桌子上垫块抹布,以免烫坏桌面。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f5a0530100aoy2.html

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