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家常土豆肉丝

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家常土豆肉丝:

家常土豆肉丝

原料:

土豆2个、猪梅条肉60克、青红椒各1个、独蒜半个、小葱1根。

调味料:

A料:

花生油1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐、鸡精。

B料:

花生油、生抽2大勺、自制椒麻酱1小勺、盐、鸡精。

家常土豆肉丝

做法:

1、猪肉切细丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右;

2、青红椒切丝,蒜切片,葱切花;

3、土豆去皮切丝;

4、锅烧热后入少油,中小火放入肉丝划散断生盛出待用;

5、锅再入油,放蒜片炒香,加入土豆丝,再加入B料,鸡精暂不放;

6、不要放水,一直中火炒土豆丝,快熟时加入青红椒丝翻炒片刻,出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀,撒上葱花即可。

家常土豆肉丝

家常土豆肉丝

经验与感怀:

1、腌制肉丝时先加点油,在炒制时可有效减少粘锅现象,而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油,中火温油炒制,不要急着翻炒,就可有效防止粘锅现象哟!  这方法是问了婆婆嘀,呵呵;

2、切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色,临炒之前放水中快速清一下入锅;

3、这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水,不加水土豆会有些粘锅,所以要不停翻炒,会累哟!

 

家常土豆肉丝

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