野芹菜炒蘑菇

野芹菜分好多种，这种叫小叶芹，学名叫东北羊角芹。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江，吉林及西北，朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。春末嫩茎叶可食用，夏秋挖采根部植株，去净土泥杂物晒干药用，地上部分含黄酮和皂甙类化合物，根和茎及果实内含有香豆素类物质，有镇痛、治眩晕等作用，清政府列将其为贡品。

原料：

野芹菜、口蘑。

做法：

1、将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净；

2、用沸水焯过；

3、焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片；

4、锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。

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