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泡椒鸭舌

美食厨房 > 凉菜菜谱

原料:

冷冻鸭舌500克、野山椒250克、白米醋50克、盐、花椒、白糖适量。

做法:

1、冷冻鸭舌解冻洗净,放入锅中,倒入开水,水量以刚好漫过鸭舌为宜,加入盐和花椒,便于煮的时候入味,大火煮约15分钟;

2、将煮熟的鸭舌捞起,放入提前准备好的冰水中泡一会儿(这个过程是为了让鸭舌的口感更脆)接着捞起沥干;

3、将放凉沥干的鸭舌放入盆中,倒入野山椒、白米醋和白糖,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,一个晚上即可食用。也可以将冷藏后的鸭舌分装入玻璃瓶,方便上班族带到公司食用。

泡椒鸭舌

P.S.材料中野山椒的用量可以随各人口味调整,喜欢辣的可以多加点,中式菜肴的好处在于用量可以自由调整,不用象西点那么精准。另外也可将鸭舌换成鸡爪子或是鸭掌,味道都挺不错的。

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