史多伦面包
原料:
原料1:高粉200克,水或牛奶160克,酵母粉5克
原料2:黄油150克,鸡蛋2个约100克,白糖60克,盐3克
原料3:高粉200克,肉桂粉2克(可不放)
原料4:混合水果干300克(葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、桔皮丁等),朗姆酒300克,大杏仁(或杏仁片)50克
原料5:溶化的黄油适量,糖粉适量。
做法:
1-2、原料1的原料混合,揉成光滑的面团(表面光滑无干粉即可),放温暖处发酵至2位大;
3-4、原料2中的黄油室温软化,加入糖、盐搅打匀,分次加入打散的蛋液,搅打均匀;
5、发酵好的面团;
6、将混合好的油糖糊加入发酵好的面团中;
7、搅拌成稀面糊;
8、加入原料3的高粉和肉桂粉;
9、揉成光滑的面团(表面光滑无干粉即可);
10、提前1-2天将混合水果干浸泡在郎姆酒中,使用前沥干;
11、将混合水果干和杏仁加入过程9的面团中;
12、揉匀成面团,放在温暖处发酵30分钟(因水果干及杏仁均较多,所以会有很多露在面团外);
13、发酵好的面团;
14、将面团分割成5等份,分别滚圆;
15、将面团擀成长圆的饼状;
16、从一边1/3处向内折叠;
17、放入烤盘中,最后发酵约30分钟至8成发;
18、面包表面刷一层溶化的黄油,180度烤约28-30分钟;
19、取出烤熟的面包;
20、面包表面刷溶化的黄油,刷2遍;
21、面包晾凉后,在表面筛上糖粉,放置3-5天后食用。
备注:
1、我看到的所有方子都是用牛奶,因我们很少喝牛奶,家中不是常备,所以用水代替;
2、一般的方子用的白砂糖,也是因家中无货,用绵白糖代替;
3、水果干可以不用酒泡,但面包会少了馥郁的酒香;
4、高糖、高油,所以比一般面包存放时间长很多。