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土豆烧排骨

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~MOMO~
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土豆烧排骨:

土豆烧排骨

原料:

肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、 水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。

做法:

1、肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;

2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;

3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;

4、待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;

5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。

土豆烧排骨

Tips:

1、因各家口味不同,调料请酌情增减;

2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;

3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;

4、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;

5、喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。

土豆烧排骨

原文地址:http://becky82818.blog.sohu.com/137431707.html

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