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回锅秋刀鱼：
原料：
秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺。
调料：
葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量。
做法：
1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；
2、腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；
3、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；
4、锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；
5、倒入秋刀鱼块炒匀；
6、下青蒜快速翻炒30秒即可。
小啰嗦：
1、豆豉香辣酱没有，豆瓣酱，老干妈都可以，我这个是福临门的。
2、不是只有五花肉能回锅，什么土豆片啊，豆腐皮啊，面筋啊都可以回锅，有啥回锅啥啊，这样川菜才能彻底发扬光大！
3、辣酱咸，所以后面就不要再放盐了。
