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葱爆羊血

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

主料:羊血

配料:大葱、干辣椒、生姜、大蒜

调料:油、盐、料酒、味精

做法:

1、备料:将羊血切成6cm长4cm宽、厚约0.5cm的片,各位朋友可要用尺子量仔细了,如果因为尺寸差错做出来不好吃,那可不能找我啊!另外,大葱切段,姜、蒜切成片,干辣椒切段放在一边备用。

2、焯羊血:这一步是关键所在,不少人羊血炒出来生熟不均、颜色发黑或者炒成碎块,就是因为少了这一环节。锅内放入清水,点火,将水烧沸,一定要烧到100℃,这时将切好的羊血投入,待看到略微变色时可盛出。

3、爆炒。锅洗净擦干,上火,倒油,将油烧至要着火却恰好还没有着的时候(敬告下厨房较少的朋友,手机一定要放在灶台边,以便随时拨打119报警),立即投入切好的干辣椒段,随后放入葱段、姜片和蒜片爆锅,等辣椒的呛味让您使劲咳嗽喘不上气时,然后放入焯好的羊血,加盐,掂几下勺,再烹入料酒、味精,起锅!提醒大家,最好不用铲子来回翻,利用掂勺将菜翻匀,这样盛盘后的羊血才会成片不碎。

葱爆羊血

营养介绍:

羊血含蛋白质16.4%,主要为血红蛋白,其次为血清蛋白,血清球蛋白和少量纤维蛋白。除了具有活血、补血、上血化瘀之功用,经常食用,还具有清理大肠的功效。

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