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原料：
黑木耳（浸泡1个小时以上）、韭菜芽、胡萝卜（少许）、茄子（一根）、肉。
调料：
酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、淀粉2。
做法：
1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；
2、放茄子，这时可以放一点水，茄子吸油比较容易胡锅的说；
3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖。
等开后，放湿淀粉，勾薄芡。
4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子，呵呵呵呵。哦，还要准备一碗汤。
注意：
1、肉要切成丝，少许淀粉和盐拌匀；
2、老姜和蒜切成小丁和上面说的所有调料混合在一起，放适量的水调成汁。备用。
