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荞面碗托
原料：
荞面、盐、五香粉。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉；
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；
5、放入蒸锅，隔水蒸30min；
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。
吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
大热天的我就偷个懒，捣蒜加香油陈醋做调料，用吃面做的西红柿鸡蛋做卤料。
吃法：
1、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃；
2、从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。
