水盆羊肉

“水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。

原料：

羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。

做法：

1、将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净；

2、将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。

产品特点：

肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。

温馨提示：

配合粉丝羊肉汤吃的，是一种特制的烧饼，呈月牙行形，我们称之为＂月牙饼＂一定是刚烤好的月牙烧饼，又酥又脆，掰成小块炮在汤里，绝佳的搭配．吃的时候还可以配上糖蒜，有提鲜的作用，依个人口味而定．

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