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晒鳗鱼干

美食厨房 > 糕点小吃

我们这里大多数人家很喜欢在过年的时候晒上一些鳗鱼干,当然这是用海鳗鱼晒成的。这是一道很美味的家宴冷盘菜肴,吃的时候蘸上一点醋,把淡淡的腥味带走,品尝起来就更是美味。

晒鳗鱼干每家都有自己的小窍门,晒的方法有各有不同。有的是晒成一段一段的桶状;有的把鳗鱼干剪开,这剪开也有不同的方向,有的是剪肚子,有的则从背部破开。不管什么方法都是为了鳗鱼干更加的鲜美,也是为了能把鳗鱼干快速的晒干。

这次家里的这条鳗鱼干特别的大,不知道怎么弄才好。一般家里晒鳗鱼干的时候弄成桶状的,但是由于这条过于的大,不太便于晒干,只能另想办法。婆婆说:鳗鱼剪肚子会比较的好吃,而且也能保留更多的营养。可以由于天气预报说要下雨,也许等不了晒干。这样鳗鱼干就容易变质了。而背部破开的话,就容易干。这可怎么办好呢?最后决定:一半剪肚子,一般破开背部。最后就成了照片中的样子了。

晒鳗鱼干

原料:

大海鳗一条(整整把我家的一个冰箱给塞满了,把他弄出来整整花了我10来个小时)。

晒鳗鱼干

调味料:

盐。

做法:

1、将鳗鱼中间切段,(用刀直接切是切不下了的,还是用了工具,才敲下去的呢);

晒鳗鱼干

2、将鳗鱼肚中的内脏取干净;

3、在鳗鱼肚中塞上盐,还有鳗鱼的表面也是;

晒鳗鱼干

4、腌制一天一夜即可晒了。(时间过于的长,就会太咸了,可以按自己的口味来腌制)

晒鳗鱼干

晒鳗鱼干

晒鳗鱼干

晒鳗鱼干

晒鳗鱼干

晒鳗鱼干

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_62d41bb30100gyz7.html

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